Σαλιγκάρια γιαχνί

Λόγω τίτλου, θα ξεκινήσω με μια συνταγή σαλιγκαριών, απλή και όμορφη.
Πέντε χρόνια πριν. Πρώτο βράδυ στην καβάτζα, είχα φέρει τα σαλιγκάρια καθαρισμένα απ' τα Χανιά (σε τάπερ) κι έπρεπε να φαγωθούν πάραυτα. Το κουζινάκι στήθηκε προτού στηθεί η σκηνή... Φρέσκα λαχανικά απ' το μίνι-μάρκετ της παραλίας, γκαζάκι, κατσαρόλα, κουτάλα κι οι φίλοι που περάσαν να μας δουν ξωμείνανε για μια μπουκιά...

ΥΛΙΚΑ
1 κιλό σαλιγκάρια καθαρισμένα
2 κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
5-6 κολοκυθάκια μικρά
3 πατάτες
10 ντοματίνια
λάδι
αλατοπίπερο


ΣΚΕΥΗ (για το κάμπινγκ)
Γκαζάκι, κατσαρόλα βαθιά, κουτάλα, μαχαίρι κοφτερό, πιάτα, μαχαιροπήρουνα.


ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ
Πλένω και καθαρίζω τα λαχανικά μου.
Ψιλοκόβω τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Κόβω τις άκρες απ' τα κολοκυθάκια και τα χαράζω με το μαχαίρι στη μέση, χωρίς να τα κόψω τελείως.
Κόβω τις πατάτες στα τέσσερα.
Κόβω τη μελιτζάνα σε μεγάλους κύβους.
Ζεσταίνω λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα και ρίχνω τα λαχανικά (εκτός απ' τη ντομάτα) για να τσιγαριστούν 5 λεπτά.
Ρίχνω τα σαλιγκάρια, τα ντοματίνια, ένα ποτήρι νερό, αλατοπιπερώνω κι αφήνω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν τα λαχανικά (30-45').
Για να μην κολλήσει το φαγητό, ΔΕΝ ανακατεύω με κουτάλα γιατί τα λαχανικά θα λειώσουν, απλά ανασηκώνω την κατσαρόλα και την κουνάω λίγο κυκλικά (με προσοχή μη χυθούν λάδια κλπ.).
Μόλις "μελώσει" η σάλτσα, δοκιμάζω και προσθέτω αλάτι - αν χρειάζεται.
Σερβίρω σε βαθιά πιάτα, με ψωμάκι και φέτα.
Και βάζω απαραιτήτως ένα κενό πιάτο για τα άδεια κελύφη των σαλιγκαριών.

ΥΣΤΕΡΟΓΡΑΦΟ
Αν δεν έχω όλα τα λαχανικά δεν πειράζει, βάζω ότι έχω.
Το φαγητό είναι έτοιμο όταν "γίνουν" τα κολοκύθια (δηλ. τα τσιμπάμε και είναι μαλακά). Τα υπόλοιπα λαχανικά ψήνονται νωρίτερα.
Ο χρόνος μαγειρέματος διαφέρει ανάλογα με το που ψήνουμε. Στο γκάζι δε θέλει και πολλή ώρα, αλλά χρειάζεται προσοχή να μην "αρπάξει" το φαί στον πάτο της κατσαρόλας (τουτέστιν συχνό στριφογύρισμα, ΟΧΙ κουτάλα).
Η συνταγή είναι δύσκολο να γίνει στο κάμπινγκ, γιατί η προετοιμασία των σαλιγκαριών θέλει πολύ νερό και πολύ γκάζι (δες "καθάρισμα σαλιγκαριών"). Άμα θέλει ο άνθρωπος όμως...